عنوان الموضوع : خبز تركي (بايد) الطريقة حلووووووة بس ركزي....... - أطباق خفيفة
مقدم من طرف منتديات المرأة العربية



المقادير:
الطريقة (1):
أونس خميرة مضغوطة
ملعقة شاي سكر
3 ملاعق سكر اضافية
4 ملاعق طعام زبدة أو مارغرين
¾ كوب حليب
4 ¾ كوب دقيق
ملعقة طعام ملح

للوجه:
بيضة مخفوقة
3 ½ ملاعق طعام سمسم

الطريقة (2):
ملعقة طعام خميرة جافة
ملعقة شاي سكر
كوب ماء دافيء
ملعقتان طعام زيت زيتون
2 ملعقة شاي ملح
3 أكواب دقيق خبز
كوب زبادي غليظة
ملح البحر

الطريقة (3):
3 كيلو دقيق
60 جرام ملح
60 جرام زيت زيتون
45 جرام سكر
20 جرام خميرة
2 لتر و160 مل ماء بارد
25 جرام من بذور الكمون اختياري

الطريقة (4):
4 ملاعق شاي خميرة
½ ملعقة شاي سكر
125 مل ماء دافيء
50 جرام دقيق
500 جرام دقيق
ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طعام زيت زيتون
250 مل ماء فاتر
بيضتان مخفوقتان
سمسم




طريقة التحضير:

الطريقة (1):
* ضعي الخميرة مع ملعقة شاي سكر وربع كوب ماء دافيء في سلطانية صغيرة. اتركيها مدة 15-20 دقيقة أو حتى تظهر الرغوة على سطح الخميرة.
* ضعي الزبدة والحليب والماء المتبقي في طنجرة صغيرة وسخنيها ببطء، حتى تذوب الزبدة ثو ارفعيها عن النار.
* انخلي الدقيق والملح في سلطانية كبيرة، أضيفي اليه السكر. اصنعي حفرة في المنتصف ثم صبي فيه الخميرة وخليط الحليب. اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة.
* انقليها لسطح مرشوش بالدقيق واعجنيها مدة 10 دقائق، حتى تصبح طرية ومطاطة.
* ضعيها في صينية فرن دائرية قطرها 12 انش، اضغطي على العجينة حتى تصبح دائرية.
* غطيها بمنشفة واتركيها تختمر مدة 1 ½ ساعة-2 ساعة.
* سخني الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت، امسحي وجه الخبز بالبيض ورشيه بالسمسم.
* اعملي حفر صغيرة بأصابعك أو بسكين حاد.
* اخبزيه مدة 40 دقيقة، أو حتى تحمر.
* أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

الطريقة (2):
* اخلطي الخميرة والسكر والماء و3ملاعق طعام من الزبادي في سلطانية كبيرة، اتركيها مدة 15 دقيقة.
* أضيفي الزيت والدقيق والملح واخلطيها جيدا بالملعقة الخشبية، انقليها إلى سطح مرشوش واعجنيها جيدا.
* اصنعي من العجينة المطاطة كرة كبيرة، ضعيها في سلطانية مدهونة وغطيها بالبلاستيك.
* اتركيها تختمر مدة ساعة، أو حتى ترتفع.
* سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، حضري صينية فرن مدهونة.
* قسمي العجينة إلى 4-5 قطع وافرديها على شكل بيضاوي بيدك. اصنعي حفر صغيرة بأصابعك.
* امسحيها بالزبادي ورشيها بملح البحر.
* اخبزيها مدة 12-15 دقيقة.

الطريقة (3):
* ضعي جميع المقادير في العجانة واعجنيها ببطء لمدة 2 دقيقة.
* اعجنيها من 6-8 دقائق على درجة سريعة (تأكدي من عدم ارتفاع حرارة العجينة).
* عندما تتكون العجينة ضعيها في سلطانية مدهونة وغطيها بالبلاستيك. اتركيها تختمر مدة 1 ½ ساعة.
* انقليها لسطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى قطع وزنها 400 جرام.
* بلطف شكليها على شكل مستطيل، تأكدي من أن لا تضربيها كثيرا ويخرج الغاز من الخبز.
* غطيها بالبلاستيك واتركيها مدة 20 دقيقة.
* خذي كل قطعة ومدديها على شكل بيضاوي باليد، انقليها لصينية الخبز.
* امسحيها ببيض مخفوق ومخفف بالماء. اصنعي حفر صغيرة بأصابعك.
* رشيها بالكمون أو السمسم. اتركي سطحها يجف مدة 20 دقيقة.
* ادخليها الفرن على درجة 250 درجة مئوية مدة 7-9 دقيقة.

الطريقة (4):

* أضيفي الخميرة والسكر مع الماء الدافيء، اتركيه مدة 10 دقائق.
* اخلطي معه 50 جرام من الدقيق، غطيه بالطبق واتركيه مدة 30 دقيقة لتختمر.
* ضعي الدقيق الباقي في سلطانية كبيرة، اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي البه خليط الخميرة والملح والزيت والماء الفاتر.
* انقليها لسطح مرشوش بالدقيق لتحصلي على عجينة ناعمة ولاصقة. اعجنيها على السطح المرشوش مدة 15 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ملتصقة في اليد وغير قابلة للعجن. امسحي سلطانية بالزيت أضيفي العجينة وغطيه بالمنشفة. اتركيها تختمر مدة ساعة.
* قسمي العجينة إلى قسمين وكوريها، غطيها بالمنشفة واتركيها تختمر مدة 30 دقيقة.
* سخني الفرن على درجة 250 درجة مئوية.
* سطحي العجينة بيدك المبلولة على شكل دائرة، ثم مديها للخارج لتكبر الدائرة.
* امسحيها بصفار البيض المخلوط بالماء.
* استخدمي جهة من يدك في تسطيح العجينة. اغمسي أصابع يدك في البيض واصنعي حفر عميقة في الخبز.
* انقلي العجينة إلى صينية فرن مدهونة، مددي العجينة حتى تحصلي على شكل بيضاوي.
* امسحيه جيدا بصفار البيض ورشيه بالسمسم.
* اخبزيه مدة6-8 دقائق، اخرجيه من الفرن وغطيه بالمنشفة.

وبالهنا والعافية على قلوبكم





>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

يسسسسسسلمو



__________________________________________________ __________
نورتي ملوكة


__________________________________________________ __________
حلوة الطريقة بسويها لامي واعلم اختي عليها علشان اذا ولدت تفطرني عليها <<< مخططة

عوافي هيونة


__________________________________________________ __________
والله الطريئة طويلة كتير وشكلها صعبة
بس يسلمو ياعسل


__________________________________________________ __________
شموعة .. تخطيط ممتاز بلا تعب بلا هم ههههههه
الله يعافيك يا عسل

زهرة الشام شرفنى مرورك



يسلمووووووووووووووووووو اختي