المقادير لـ 4 أشخاص
حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر
أوراق زعتر طري
80 غ جبن gruyère مفتت
50 غ زيتون اسود منزوع النواة
20 غ زبدة
ملعقتان كبيرتان خل البالسميك
20 سل من مرق الدجاج
ملح
إبزار
:: طريقة ::
اشوي الفلفل ثم ضعيه في كيس بلاستيكي صحي واتركيه يبرد ثم
قشريه وانزعي البذور و قطعيه إلى شرائح طويلة.
ضعي شرائح الإسكالوب على
سطح العمل واضربيها بواسطة مدلك برفق حتى تتسطح قليلا،
ثم ضعي فوقها شريحة فلفل
أحمر، أخضر، أصفر ثم القليل من الجبن المفتت والزعتر الطري.
كرري نفس العملية حتى تنتهي.
لفي الإسكالوب على نفسه و أغلقيه بواسطة عود خشبي
صغير(كيردون)
ضعي زيت الزيتون والزبدة في مقلاة وحين يسخن صففي لفائف
الديك الرومي ومرريها وحين يصير لونها ذهبيا،
أضيفي الخل ومرق الدجاج
والزيتون واتركي الجميع يطهى لمدة 15 دقيقة.
أزيلي لفائف الديك الرومي و صففيها في طبق التقديم،
وسخني جيدا المرق حتى يتخثر، ثم اسكبيه على لفائف الديك
وقدميه فورا.
بالهنا و العـــافية
رد مع اقتباس
