225 جرام لحم من كتف الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة
بصلتين من الحجم المتوسط مفرومتان فرمًا ناعما
3 بصلات خضراء مفرومة
8رؤوس من الهليون المسلوق(طازج أو معلب)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 صفارات بيض
15 جرام من الكزبرة الخضراء والمفرومة فرما خشنا
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من السماق
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
رشة ملح وفلفل.
: طريقة العمل :
-يحمى الزيت وتقلى فيه قطع اللحم حتى تنضج.
-يضاف إلى اللحم الكزبرة اليابسة والكمون والقرفة والملح وتقلب مع اللحم، ثم يضاف البصل المفروم والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء وتقلب مع اللحم لمدة 5دقائق.
-يغمر اللحم بالماء ويترك على النار حوالي ساعة حتى يتشرب اللحم معظم كمية الماء دون أن ينشف عندها يضاف الزنجبيل والسماق والفلفل.
-ينقل اللحم إلى وعاء يتحمل حرارة النار ثم تضاف فيه رؤوس الهليون، ثم يوضع صفار كل بيضة في جانب بمسافات متساوية، ويعاد الطبق إلى نار هادئة أو فرن حتى ينضج البيض.
صحتين و عافية
م / ن
رد مع اقتباس
