عنوان الموضوع : كيف اجهز مطبخي طريقة و كيفية تجهيز المطابخ من و الى - موضة
مقدم من طرف منتديات المرأة العربية
كيف ط§ط¬ظ‡ط² ظ…ط·ط¨ط®ظٹ ط·ط±ظٹظ‚ط© و ظƒظٹظپظٹط© طھط¬ظ‡ظٹط² ط§ظ„ظ…ط·ط§ط¨ط® من و الى للعروس للعروسة لرمضان لشهر رمضان للبيت الجديد ، كيف اجهز مطبخي طريقة و كيفية تجهيز المطابخ من و الى ، كيف اجهز مطبخي طريقة و كيفية تجهيز المطابخ من و الى
بسم الله الرحمن الرحيم
فراشات المنتدى جميعهن مشرفات وعضوات
تعد عملية القيام بتجهيز مطبخ جديد نوعاً من الإستثمار طويل المدى ,ومن ثم فإنه من المفضل دوماً عدم معالجة القضايا المتعلقة بصياغة المخطط المناسب لهذا المطبخ بشكل متسرعٍِ وغير مدروس ,وذلك بسبب صعوبة معالجة الأخطاء التي قد تنجم عن هذا التسرع وسوء التخطيط والتي غالباً ماتكون مكلفة للغاية ,علاوة على تسببها في إزعاج دائم لكل من يستخدم هذا المطبخ ..
ومن خلال هذا الموضوع اتمنى ان تعم فائدته على الجميع واتمنى ثبيته اذا لم يكن مكررررر
يوضح المخطط التالي الخطوط الإسترشادية التي يتوجب الإهتداء بها عند التعامل مع الإعتبارات الأساسية للتصميم
الجيد للمطابخ ..
كذلك يفيد الإستبيان اللاحق في تنظيم أفكارنا سيما مايتعلق منها بالتفاصيل قبل البدء في صياغة تصميم مخطط
المطبخ ..
1- يتم تخصيص الرفوف الجدارية والرفوف الطرفية لتخزين البرطمانات وكتب الطهي .
2- يتم تصميم منطقة مثلث العمل بمساحة محدودة بحيث لاتزيد عن 6.6م ولاتقل عن 3,6 م .
3-يتم وضع وحدات تخزين الطعام ,كالثلاجات وخلافه بالقرب من منطقة تجهيز الطعام .
4- يتم تزويد المناطق أسفل الوحدات الجدارية بعناصر إضاءة العمل والتي تتمثل في في سلسلة من اللمبات ,هذا
فضلاً عن اعتماد قدرٍِ كافٍِ من وحدات إضاءة الخلفية أو الإضاءة العامة .
5- يتم تخصيص سطح العمل بحجم _حوالي 60 سم _ وذلك فوق الثلاجة الصغيرة أو غسالة الأطباق .
6- يفضل إعتماد مغسلة بحوضين حيث يتم تخصيص أحدهما لإستيعاب المخلفات التي نرغب في التخلص منها ,مما
يسمح لنا بتنفيذ عملية الغسل مع ترك مكان لتنفيذ عملية تجهيز الخضروات وإستخدام الصنبور .
7- يتم إعتماد وحدات التخزين الطويلة لإستيعاب المكانس وأدوات التنظيف الأخرى وذلك لتفادي تكدسها في مناطق
وأسطح العمل .
8- سطح عمل بجانب الموقد بمساحة 40 سم تقريباً .
9- أدراج عميقة منفذة أسفل الموقد وذلك بهدف استيعاب وتخزين اواني وقدور الطهي .
10- غطاء تهوية الموقد النافذ إلي الخارج بشكل مباشر أو عن طريق الأنابيب والمواسير .
11- للتقليل من تعقيدات عمليات صيانة واصلاح السباكة ينصح دوماً بوضع المغسلة وغسالة الأطباق قريباً من
تمديدات المياه والصرف .
12- ينصح أيضاً بإعتماد عدد كاف من المقابس الكهربائية في مناطق العمل وذلك بواقع مقبس مزدوج لكلِ منها
والان ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها
أدوات العجين
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ ــــــــــ
النشاب
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.
قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات
قطاعة تقطع بالتساوي
عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح
عجانةللعجين
تقوم بعجن العجين مع مكوناتة
خلاطة للكيك والكريمة
تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة
ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت
ماكينة العجين
تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي
الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل.
سطح العجن والفرد
ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.
.
عصا الفرد
عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.
مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية.
منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.
فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.
المنقاش
لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.
عجلة العجين
لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.
يتبع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.
محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.
على شكل مروحة
كنت تعانين من قلي البيض وعدم نضج السطح العلوي هذه المقلاة صممت خصيصا حتى تقلب من الجهتين وبالتالي نضج البيض(فكرة حلوة)
قطاعة عجين
قطاعة طماطم
قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس
كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات
أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.
والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.
__________________________________________________ __________
قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.
قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.
حلة الكيك
بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي
قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.
الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.
قالب الباتيه
قالب البريوش
مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.
وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط
وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد
يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين
قالب بشكل اللوز
__________________________________________________ __________
نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين
يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور
هذه الخطوة الاولى
الثانية
الثالثة
وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني
قالب بشكل الاناس
وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس
صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار
وهذا بشكل البيضة
وهذا بشكل زهر على شكل طبقات
وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني
وهي تعبر عن الشكل بالصور
على شكل الورد الجوري
وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج
وهذا هو شكل الكيكة
__________________________________________________ __________
يعطيك العااااااااافيه
__________________________________________________ __________
رد مع اقتباس
