عنوان الموضوع : اطباااااق بيت العطااار .... لاتفوتكمـ - طبق رئيسي
مقدم من طرف منتديات المرأة العربية

أطباق بيت العطار****~~~~(^.^)~~~~~*****¤¤¤¤
‏ ‏
{ حلى الكاجو }
المقادير :
1 كاس كاجو
2 كيس بسكويت مكسر
3 علب قشطه
2 ظرف دريم ويب
نص كاس حليب بودره
نص كاس سكر
نص كاس حليب سائل أو 1 علبة كبيره حليب نستله المكثف المحلى
2 ظرف كريم كراميل
الطريقه :
1_يوضع البسكويت المكسر والكاجو في صينيه بايركس ويخلط
2_توضع بقية المقادير في الخلاط وتخلط لمدة 10 د
ويوضع نصف الخليط في الصينيه ويقلب بالملعقه مع البسكويت والكاجو ويوضع نصف الخليط الآخر وتدخل الثلاجه حتى تبرد وتقدم ¤¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ مكرونه بالباشميل }
المقادير :
مكرونه مسلوقه
صدور دجاج مقطعه مربعات صغيره جدا
فلفل رومي مكعبات صغيره
بصل وثوم مفروم
بهارات
فلفل أسود مطحون
كركم مطحون
ماجي
صلصة الباشميل
جبنة الموزاريلا أومبشور
الطريقه :
1_يكشن البصل والثوم والفلفل الرومي وتوضع عليه قطع الدجاج والبهارات والماجي والفلفل الأسود والكركم والماء وتترك
حتى تنضج
2_تجهز الصينيه بدهنها بالزيت
3_ يؤخذ نصف المكرونه ويوضع في الصينيه ويوضع عليها ربع الباشميل وتخلط مع بعض وتساوى وتوضع كشنة الدجاج عليها ويؤخذ نصف المكرونه المتبقي ويوضع في القدر مع الباشميل ويخلط ويوضع في الصينيه ويساوى سطحها بالملعقه ويرش على الوجه جبنة الموزاريلا أو مبشور كرافت وتدخل الفرن على نار متوسطه حتى تذوب الجبنه ويحمر سطحها وتقدم ¤¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ دجاج بالخضار ( صيني ) }
المقادير :
صدور دجاج مقطع إلى قطع صغيره (مربعات)
نشا
ملح
ماجي
طماطم مفروم مع ماجي ويخلط معه نشا والقليل من الماء
بصل شرائح نصفيه
ثوم وزنجبيل مفروم
بهار مشكل
فلفل أسود مطحون
ملح
بروكلي
فلفل رومي احمر واصفر وأخضر مقطعه مكعبات كبيره
جزر شرائح طوليه كبيره
صلصة الصويا
الطريقه :
1_ تغسل قطع الدجاج وتصفى وتوضع في زبديه ويوضع عليها النشا وتخلط وتترك على جنب
2_تحضر مقلاه ويوضع فيها الزيت والثوم والزنجبيل المفروم وتوضع قطع الدجاج عليهما وتقلب إلى أن تحمر وبعد ذلك تصفى من الزيت
3_توضع شرائح البصل في القدر وتكشن ويوضع الجزر ويقلب ويوضع الفلفل الرومي
والبروكلي(الزهره_القرنبيط) وقطع الدجاج المقلي وصلصة
الصويا والطماطم المفرومه الملح والبهار المشكل والفلفل الأسود وتترك الخضار حتى تتسبك وتقدم مع رز أبيض بالخضار(بازيلا_جزر_ذره_فاصوليا)§§¤§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ دجاج فيليه }
المقادير :
صدور دجاج رقيقه
بيض
عصير ليمون
ملح
خل
كمون
فلفل أسود مطحون
شعيريه
بقسماط
الطريقه :
1_يخلط البيض والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود والكمون والخل في القدر وتوضع صدور الدجاج في القدر وتحرك مع الخليط ويغطى القدر ويدخل الثلاجه لمدة 30 د أو ساعه
2_تكسر الشعيريه صغيره جدا وتخلط مع البقسماط وتوضع في الصينيه
3_يخرج القدر من الثلاجه وتؤخذ صدور الدجاج وتغطى بالشعيريه والبقسماط جميعها وتقلى في الزيت حتى تحمر وتصفى
وتقدم §§§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ كبسة لحم }
المقادير :
لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
رز
بهار مشكل+فلفل أسود حب +زنجبيل+ورق غار+ملح+ أعواد قرفه+حبات من الهيل والقرنفل+كركم
معجون طماطم
بصل مفروم
زيت
الطريقه :
يغلى ماء كثير ويوضع في قدر الضغط ويوضع على النار ويوضع عليه اللحم وتزال
الرغوه إذا ظهرت على سطح الماء بسرعه حتى لاتختلط باللحم وتفسد طعمه وبعد ذلك تضاف أعواد القرفه وحبات الهيل والقرنفل وورق الغار والزنجبيل والفلفل الأسود والبهار المشكل ويغطى قدر الظغط ويترك مدة 45 د ويختبر نضوج اللحم
إذا كان ناضج ينشل اللحم من القدر وإذا لم ينضج يكمل طبخه حتى إستواءه وتصفى المرقه وتوضع في قدر آخر ويؤخذ قدر الظغط ويوضع فيه البصل المفروم والزيت ويكشن ويوضع معجون الطماطم والكركم والملح والمرقه واللحم ويقلب ويغطى القدر ويترك لمدة5د وينشل من القدر ويوضع بداله الرز ويغطى القدر من غير ظغط وعند نضوجه وإستواءه يوضع اللحم على الوجه ويغطى القدر لحين التقديم§§§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ الدجاج المندي }
المقادير :
دجاجه مقطعه لأثمان
بصل وثوم مفروم
نصف كاس زيت
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع شرائح
بطاطس مقطعه شرائح طوليه ويوضع عليها ماء بارد وملح وكركم وتترك لمدة30د
مكرونه مسلوقه
رز
كركم مطحون+فلفل أسود مطحون+ملح+بهارات مشكله
الطريقه :
1_نحضر صحن ونضع فيه الزيت ونضع فيه 1 م كلا من كركم+فلفل أسود+ملح+بهارات مشكله ونحركه ونتبل قطع الدجاج بالخليط ونرصه في الصينيه وندخله الفرن حتى يستوي وينضج
2_نحضر صاج ونضع فيه زيت والبصل والثوم المفروم ويكشن ويوضع عليه 1م ص كلا من كركم وفلفل أسود وقرفه مطحونه وملح والجزر المبشور ويقلب ويترك حتى يتسبك ويوضع نصف الخليط على المكرونه ويخلط معها ويوضع باقي الخليط على جنب
3_يغسل الرز ويوضع في القدر ويكون الماء مساوي لسطح الرز ويوضع الملح وأعواد القرفه وحبات من الهيل والقرنفل والفلفل الأسود ويوضع على وجه الرز حلقات الفلفل الرومي ويغطى القدر بالقصدير ويضاف الماء كلما احتاج الرز
وعند إستواءه يضاف له نصف خليط الجزر المكشن المتبقي ويقلب مع الرز ويغطى
4_تصفى البطاطس من الماء
وتقلى في الزيت الساخن
عند التقديم يوضع الرز في صحن التقديم وتوضع عليه المكرونه ومن ثم البطاطس المقليه ومن ثم الدجاج ويقدم ¤¤§¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ حلى الكراميل }
المقادير :
2 ظرف كراميل
3 كاس حليب
2 بكت بسكويت
2 كيك العايله جاهز نوع ساده ونوع شكولاته
الطريقه :
1_يقطع كيك العائله إلى شرائح ويرص كل نوع على حده في صينيه متوسطة الحجم
2_يطحن البسكويت في الخلاط
3_يوضع الحليب في القدر ويوضع معه ظرفي الكريم كراميل ويحرك حتى يغلي ويضاف إلى البسكويت ويخلطا معا جيدا في الخلاط ونضيف له الحليب السائل إذا احتاج الخليط وكان ثقيلا ويقسم الخليط على الصينتين ويساوى سطح الخليط في الصينيه بظهر الملعقه ويبرد ويزين بالكراميل المرفق في علبة الكريم كراميل ويقدم §§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ سلطة تبوله }
المقادير :
1 كاس برغل
1 م ك معجون طماطم
2 حزمة بقدونس
1 حبة خس
4 حبات طماطم
2 حبتن خيار
عصير 7 ليمونات
ملح
ملح الليمون أو خل
الطريقه :
1_ينقى البرغل من الأشياء الغريبه والقاسيه ويغسل بالماء في المصفاه ويصفى جيدا من الماء ويوضع في زبديه ويوضع عليه عصير 5 ليمونات
و 1 م معجون طماطم ويحرك ويخلط المزيج ويترك على جنب
2_يقطع الخيار والطماطم مكعبات صغيره جدا
3_يفرم البقدونس والخس فرم ناعم جدا بالسكين ويمكن إضافة حزمة كزبره وحزمة نعناع وتفرم فرم ناعم جدا بالسكين
4_تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويضاف لها البرغل والملح وعصير 2ليمونتان وملح الليمون أو الخل وتحرك جيدا وتقدم¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ شرائح بطاطس بالبهارات }
المقادير :
8 حبات بطاطس مقطعه إلى شرائح دائريه سميكه
1 بصله كبيره مقطعه إلى شرائح نصفيه
2 حبتان ثوم مفروم
1 م كزبره ناشفه مطحونه
ملح+فلفل أسود مطحون+زنجبيل مطحون
1 م بهارات
الطريقه :
1_يقلى البطاطس في الزيت ويصفى ويرش عليه الملح
2_يوضع البصل في القدر ويوضع عليه الزيت ويكشن ويوضع عليه الثوم وتوضع عليه البطاطس وتقلب
3_توضع عليه الكزبره والبهارات ورشة فلفل أسود والزنجبيل ويحرك ويغطى القدر ويترك
على نار منخفضه لمدة 5 د
وتقدم¤¤¤§¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ اللحم المندي }
المقادير :
قطع لحم متوسطة الحجم
ماء
بهارات
ملح
رز
2 م ماء ورد
1 م زعفران
الطريقه :
يغسل اللحم بالماء والملح أو بالخل ثم يغلى ماء يكفي اللحم وبعد غليانه يضاف اللحم ويزال الريم { الزفر } كلما ظهر في القدر على وجه الماء ونضيف ماء ساخن كلما أحتاج اللحم وقل ماؤه ونضيف الملح وبعد ان يستوي اللحم يوضع في صينيه وتوضع عليه البهارات ورش القليل من الملح على وجه اللحم وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمدة 10دقائق ويضاف الرز إلى مرق اللحم في القدر بشرط أن يكون المرق مناسب لكمية الرز وبعد نضوج الرز نخلط 2م ماء ورد مع 1م زعفران ونضيف الصوص على أطراف الرز وإخراج اللحم من الفرن ووضعه على وجه الرز وإحضار كأس بيد ووضع بداخلها زيت ووضعها في منتصف القدر ووضع الفحمه المشتعله داخل الزيت وإغلاق
القدر حتى يمتص البخار ويخرج الكأس واللحم ويقلب الرز ويقدم ¤¤§¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ صينية الدجاج بالخضار }
المقادير :
1 دجاجة مقطعه إلى أثمان
2 مكعب ماجي
بطاطس_كوسه_جزر_طماطم_قرنبيط_فلفل رومي_فلفل حار_كزبره_بصل_ثوم_بهارات {قرفه_فلفل أسود_كمون}
1 م معجون طماطم
1 كأس ماء
طريقة التحضير :
1_ يزال الجلد عن الدجاجه وتغسل جيدا بالماء والملح أو بالدقيق أو بالخل
2_ تحضر الصينيه ويفرش بها البصل المقطع إلى شرائح نصفيه في قاعها ويوضع عليها
4/1كوب من الزيت ويوضع عليه الدجاج وبعد ذلك تقلب وتخلط مع بعضها البعض و توضع الصينيه على النار ويضاف إليها كأس ماء ساخن ممزوج به مكعبي ماجي والبهارات وتقلب جيدا وتغطى بالقصدير جيدا من جميع الجهات وتترك على النار مدة 15 دقيقه
3_ تقطع البطاطس والكوسه والجزر مكعبات بإحجام متساويه والفلفل الرومي والثوم شرائح والطماطم والقرنبيط مكعبات صغيره وتفرم الكزبره
4_ وبعد مضي 20 دقيقه يفتح القصدير ويضاف الجزر والبطاطس والقرنبيط إلى الصينيه بالترتيب ثم الكوسه والطماطم والثوم ثم شرائح الفلفل الرومي وتضاف قرون الفلفل صحيحه كما هي من غير تقطيع ثم نتذوق المرق إذا احتاج إلى الملح نضيف له وتغطى بالقصدير وتترك 10دقيقه ثم يفتح القصدير وتختبر مدة النضوج وتضاف الكزبره على الوجه وتغطى وتدخل الفرن لمدة 10دقائق ثم تخرج ويفتح القصدير عنها وتقدم §§¤§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ كفته }
[ أ ](1 كيلو لحم أو دجاج مفروم
1حزمه بقدونس مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 بصله مفروم
ملح
بهارات { قرفه مطحونه_فلفل أسود مطحون }
2 م طماطم مفرومه )
طماطم مفرومه
الطريقة :
تخلط جميع مقادير [ أ ] جيدا مع بعضها البعض وتكور كور صغيره وترص في الصينيه ويوضع على الوجه بصل حلقات ويوضع عصير الطماطم المخلوط معه بهارات وملح على الكفته وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن حتى تنضج تقريبا لمدة 30 دقيقه ويوضع إيدام الكفته في صحن وتقدم مع الرز ¤¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ الرز المحشو باللحم المفروم }
المقادير :
لحم مفروم
رز
طماطم مكعبات صغيره
بصل مفروم و ثوم مفروم
فاصوليا شرائح طوليه
فلفل اسود مطحون+قرفه مطحون+كمون مطحون+بهارات+ملح
فلفل رومي شرائح طوليه
جزر شرائح طوليه
معجون طماطم
الطريقه :
1_يغسل الرز ثلاث مرات ثم يوضع الرز في القدر ثم يغمر بالماء المغلي ويكون الماء مساوي لسطح الرز ونضعه على النار ونضيف له ورق غار+عود قرفه+حب هيل+فلفل أسود حب+ملح ونضيف له الماء كلما احتاج لذلك حتى يستوي الرز
2_نحضر قدر آخر ونضع فيه اللحم المفروم ونضعه على النار ونضيف له فلفل أسود مطحون وملح ويقلب ونضيف له الماء ونغطيه ونقلبه بين الحين والآخر حتى ينضج
3_نحضر صاج كبير ونضع فيه زيت ونحمر البصل والثوم المفروم ونضيف له الجزر والفاصوليا والفلفل الرومي المقطعه إلى شرائح ونقلب جيدا ونضع الملح والبهارات وتترك حتى تتسبك ونضيف اللحمه المفرومه بعد إستوائها إلى مسبك الخضار وتقلب جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض
4_نحضر صينيه كبيره ونضع فيه الطبقه الأولى نصف الرز الأبيض ونضع عليه الطبقه الثانيه مسبك الخضار واللحم المفروم ونضيف الطبقه الأخيره الرز المتبقي وتدخل الصينيه الفرن لفتره بسيطه 10 د على نار هادئه ثم تخرج ونضع على وجه الصينيه بصل مقلي ومحمر ويمكن الإستغناء عنه وتقطع الصينيه إلى مربعات وتقدم §¤§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ بيتزا المكرونه }
المقادير :
مكرونه إسباجتي
طماطم قطع صغيره
بصل مفروم
ثوم مفروم
شرائح سجق
بهارات
زيتون شرائح
جبن موزاريلا أو مبشور
فلفل رومي
معجون طماطم
زيت
ملح
ماء
ماجي
الطريقة :
1_ تكسر المكرونه بإحجام متفاوته { طويل*وسط*صغير } وتوضع في ماء مغلي به زيت لئلا تلتصق ببعضها البعض وملح وعند إكتمال نضوجها تصفى من ماءها وتغسل بماء بارد حتى لاتعجن ولا تلتصق ببعضها البعض وتترك على جنب
2_ يوضع زيت في الصاج ويحمر البصل المفروم وتوضع الطماطم والثوم والمعجون والبهارات والفلفل الرومي المقطع قطع مكعبات صغيره وتوضع شرائح السجق ويوضع قليل من الماء وتترك حتى تتسبك مع بعضها البعض
3_ توضع المكرونه في الصينيه ثم يضاف ثلاث أرباع صلصة السجق وتخلط مع بعضها البعض ويساوى سطح المكرونه وتضاف بقية صلصة السجق على وجه المكرونه في الصينيه وتوضع شرائح الرومي والجبن وبعد ذلك شرائح الزيتون على الوجه وتدخل الفرن ويشغل عليها من الأعلى فقط حتى تذوب الجبنة وتحمر وتقدم§§+§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ محشي الكرنب { الملفوف } }
المقادير :
1_أوراق كرنب مفصوله عن بعضها البعض و مسلوقه في ماء مغلي على النار 5 د حتى تلين ويسهل لفها وتنشل من القدر وتوضع على جنب لحين الحاجه إليها
2_مقادير الحشوه : { رز مصري منقوع*حزمة كزبره خضراء أو شبت متوسطة الفرم*بصل مفروم*كمون*كزبره ناشفه مطحونه*ملح
طماطم مفرومه }
3_مرقة {سليقة} دجاج إذا لم يوجد يذوب 2 مكعب ماجي في 3 ك ماء مغلي أو مفروم طماطم وصلصه مع 2 مكعب ماجي في 3 ك ماء مغلي ليغطى به محشي الكرنب
الطريقه :
1_نمزج مقادير الحشوه رقم2 مع بعض في زبديه
2_نأخذ ورقه من الملفوف ونضع بداخلها ملعقه صغيره من الحشوه وتلف الورقه مثل ورق العنب وترص الاوراق بجانب بعضها البعض في القدر ويرص نهاية ورق المحشي للأسفل لكيلا تنفتح وفوق بعضها البعض وقت طبخها حتى تنتهي الكميه وفي النهايه يوضع عليها المرقه و يوضع عليها صحن زجاج لتفادي إنفكاكها أثناء الطبخ ويغطى القدر مع فتح الغطا فتحه بسيطه للتهويه لكيلا تخرج المرقه على النار وتترك على نار هادئه حتى تنضج تقريبا لمدة 45د إلى 1س وتقدم ¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ منزله }
المقادير :
لحم قطع صغار
طحينيه
خل
ماء
ملح
قرفه مطحونه
فلفل أسود مطحون
الطريقه :
يطبخ اللحم في ماء مغلي ويزال الزفر كلما ظهر وبعد ذلك يغطى القدر ويترك حتى ينضج جيدا وينشف الماء ويضاف الملح والقرفه والفلفل الأسود والطحينه والخل والماء وتحرك وتكون مرقة الطحينه سائله و زايده عن مستوى اللحم ب 5 سم وتؤكل مع الخبز وتقدم¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ كفته بالخضار }
المقادير :
لحم مفروم
كوسه+جزر+بطاطس+بازلاء
بصل مفروم
زيت
معجون طماطم
ماء
الطريقه :
1_تشكل الكفته على هيئة أصابع صغيره مدببه
2_يقطع الجزر والبطاطس مكعبات صغيره والكوسه حلقات دائريه ويقلى كل نوع من الخضار على حده في زيت حار متوسطة النضوج وتصفى من الزيت وتترك على جنب لحين الحاجه إليها
3_ نحضر قدر ونضع فيه زيت و بصل مفروم ويشوح ويضاف له معجون الطماطم ومكعب ماجي وماء ويترك على النار
4_نحضر صاج ونضع فيه شوية زيت وتقلى الكفته وتقلب على جميع الجهات لمده بسيطه لتحمر فقط وتصفى من الزيت وتوضع في القدر تكمل إستوائها وتغطى وبعد نضوجها تنشل من القدر وتضاف الخضار المقليه للقدر لتكمل إستوائها وبعد ذلك تضاف الكفته مره أخرى للقدر لتتسبك مع باقي الخضار لمدة 5 د وتقدم مع الرز¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ زبادي بالخضار }
المقادير :
زبادي
بطاطس مسلوقه وجزر مسلوق وبازلاء مسلوقه
ملح
فلفل أسود مطحون
طحينه
خل
الطريقه :
1_توضع البطاطس والزبادي والطحينه والخل والملح وتخلط مع بعض في الخلاط
2_يوضع الخليط في الزبديه ويضاف إليه الجزر المقطع مكعبات صغيره جدا والبازلاء والفلفل الأسود ويقلب مع بعض ويقدم ¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ دجاج فيليه_مكرونه باللحم المفروم }
المقادير :
دجاج فيليه
فلفل اخضر حار
طماطم
بصل مفروم
لحم مفروم
مكرونه إسباغتي
زيت
ملح
بهارات
كمون
فلفل أسودمطحون
قرفه مطحونه
كزبره ناشفه مطحونه
زعتر ناشف مطحون
بيض
بقسماط
الطريقه :
1_تفرم حبتان طماطم مع فلفل أخضر حار والملح والفلفل الأسود والقرفه وكزبره ناشفه مطحونه وزعتر ناشف مطحون في الخلاط ويوضع في زبديه ويتبل بها دجاج الفيليه ويغطى بالقصدير ويترك في الثلاجه لمدة 30 د حتى يتشرب النكهه
2_يضرب البيض في زبديه مع الملح والفلفل الأسود بالمضرب اليدوي وتغمس فيه قطع الفيليه ثم في البقسماط ثم تقلى في زيت ساخن وتقدم ¤¤¤
3_يكشن البصل ويوضع عليه اللحم المفروم والماء ويبهر ويترك حتى ينضج
4_تسلق المكرونه في ماء ساخن وزيت وملح حتى تنضج وتصفى من الماء الساخن وتغسل بالماء البارد
5_يكشن بصل في صاج آخر حتى يحمر وتوضع عليه طماطم مفرومه ويبهر ويترك حتى يتسبك ويصبح صوص
توضع المكرونه في الصحن وعليها اللحم المفروم والصوص وتقدم ¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ رز بالجمبري }
المقادير :
2 كيس كبير جمبري
( أ ) { 3 فصوص ثوم*2 حبتين طماطم*2 م ك معجون طماطم*4 م ك صلصة صويا معتدله*2 م ك خل*نصف ك زيت*1ونص م ص ملح*1 م ك بهارات }
رز
الطريقه :
1_يغسل الجمبري وينظف جيدا ويوضع في زبديه عميقه
2_تخلط مقادير ( أ ) في الخلاط الكأس وتوضع على الجمبري ويترك فيه مدة 30 د
3_تحضر طاوه ويوضع فيها الجمبري مع خلطته ويترك على النار حتى ينشف الخليط تقريبا لمدة 20 د أو حتى تنضج مع التقليب كل 5 د وتغطى لحين التقديم
4_يغسل الرز وينقع في الماء
30 د في وقت تحضير الجمبري
5_ يصفى من الماء ويوضع في القدر وتوضع أعواد القرفه وحبات من الهيل والقرنفل ويذوب مكعب ماجي في ماء ساخن ويصب على وجه الرز ويوضع عليه ماء مغلي يكفي لنضوجه ويغطى حتى ينضج الرز ويضاف الماء إذا أحتاج لذلك ويقدم مع الجمبري §§§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ حلى الكريم كراميل }
المقادير :
2 ظرف كريم كراميل
1 لتر حليب سائل
بسكويت
الطريقه :
1_ترص طبقه واحده من البسكويت في الصينيه
2_يغلى الحليب ويضاف الكريم كراميل ويغلى أيضا مره أخرى لمدة 5د مع التحريك المستمر
3_يضاف ربع المزيج على البسكويت ويدخل الثلاجه حتى يتماسك مع البسكويت وتخرج الصينيه
4_يضاف بقية المزيج ويدخل الثلاجه حتى ت يبرد ويتماسك ويزين الوجه بالكراميل السائل المرفق وتقدم §§§§
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ سلطة الزبادي بالحمص }
المقادير :
( أ ) { 1 علبة زبادي*2 م ك طحينيه*نصف م ص ملح }
خيار مكعبات صغار
1 علبة حمص
الطريقه :
1_تخلط المقادير ( أ ) في الخلاط وتضاف للخيار
2_يصفى الحمص من العلبة ويغسل ويضاف للخيار
3_تخلط السلطه مع بعض وتقدم ****
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ طاجن اللحم المفروم {كفته} }
المقادير :
( 1 ) { 1 كيلو لحم مفروم*نصف حزمه من البقدونس والكزبره مفرومه باليد }
4 بصلات مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه
( 2 ) {ملح*فلفل أسود*قرفه*كركم*زعفران*كمون *بهارات}
8 حبات طماطم مقشره و مفرومه
الطريقه:
1_توضع المقادير رقم ( 1 ) في زبديه ويضاف عليها ثلاث أرباع البصل المفروم ونصف م ص من رقم ( 2 ) وتعجن وتقلب باليد وتكور كور صغيره
2_يوضع ربع البصل والثوم المفروم في القدر ويكشن وتوضع الطماطم المفرومه ونصف م ص من كل نوع من رقم ( 2 ) في القدر وبعد الغليان تسقط كرات اللحم في القدر ويغطى مع فتحة تهويه بسيطه ويطبخ على نار هادئه إلى أن ينضج مع إضافة الماء المغلي إذا إحتاج لإكمال نضوجه وبعد الإستواء يقدم مع الرز****
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ سمك فيليه }
المقادير :
سمك فيليه
بيض
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود مطحون
كركم
زنجبيل مطحون
قرفه
خل أو ليمون
كزبره وبقدونس مفروم
الطريقه :
1_يغسل السمك وينقع في الليمون أو الخل
2_يخلط البيض والثوم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل ويضاف للسمك ويقلب ويضاف البقدونس والكزبره والكركم والقرفه وتترك 30 د حتى تتشرب نكهة الخلطه
3_تصفى من الخلطه
4_تقلى في الزيت وتقدم ***
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ حلى الجالكسي }
المقادير :
حبات من البسكويت
1 قشطه
نصف كاس سكر
10 حبات شكولاته جالكسي ساده مقطعه قطع صغار
4 م ك نشا
2 كاس ماء
2 م ك كاكاو بودر
4م ك حليب بودر
الطريقه :
1_يرص البسكويت في الصينيه طبقه واحده ويترك على جنب
2_يوضع الماء في القدر ويضاف الحليب والكاكاو والنشا والسكر وتخلط وتوضع على النار مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي حتى تغلي وتثقل لمدة 5 د بعد الغليان وترفع من النار وتضاف القشطه وقطع الشوكلاته وتخلط مع بعض
3_يوضع الخليط على البسكويت ويساوى السطح وتدخل الثلاجه حتى تبرد وتتماسك وتقدم ¤¤¤
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ المحشي }
المقادير :
قطع لحم متوسطة الحجم مسلوقه مع ملح وفلفل أسود وورق غار ويكون الماء كثير جدا حتى يستعمل لتغطية المحشي فيما بعد
كوسه و باذنجان مقوره
لحمه مفرومه
نعناع + ثوم مفرومه مع بعض في الخلاط
رز مصري
ملح * فلفل أسود مطحون * ملح الليمون أو عصير الليمون المركز * بهار * معجون طماطم
الطريقه :
1_يغسل الأرز 3 مرات وينقع في ماء وفير وكثير
2_يصفى الأرز ويوضع على اللحمه المفرومه ويضاف الملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وتخلط وتمزج مع بعض وبذلك تصبح الحشوه جاهزه
3_تؤخذ الكوسه والباذنجان ويحشى ثلاث أرباعها و يترك ربعها ليسمح للحشو بالتمدد والإستواء
4_تصفى اللحمه من المرق وتوضع وترص في نهاية قدر الضغط ويصف المحشي فوقها وتكون فوهة المحشي للأعلى ويبدأ بالباذنجان ثم الحبات الكبيره من الكوسه ثم الأصغر وترص المحاشي فوق بعضها البعض تؤخذ المرقه ويغطى بها المحشي ويضاف معجون الطماطم والليمون والنعناع والثوم المفروم وفصوص من الثوم على الوجه وتغطى بصحن خزف أو غطى قدر صغير ويضغط لمدة 20 د ويقدم مع مرقته ***
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ شاورما بالبطاطس المقليه }
المقادير :
بطاطس أصابع مقليه
صدور دجاج
ملح * فلفل أسود مطحون
بصله مفروم ناعم جدا
زيت * زبده
ماء
الصوص :
2 فص ثوم مفروم
1م ك طحينه
7 م ك مايونيز
رشة ملح
عصير ليمون
مرقة دجاج الشاورما
الطريقه :
1_تقطع الصدور إلى شرائح طوليه صغيره وتملح
2_يوضع في الصاج زيت وزبده ويشوح فيه البصل
3_تضاف شرائح الدجاج والفلفل الأسود وتقلب ثم يضاف الماء وتترك حتى تنشف وتستوي وتوضع في صينيه وتدخل لتحمر من الأعلى وتخر ج
4_يجهز الصوص بخلط الثوم وعصير الليمون والملح والطحينه والمايونيز والقليل من مرقة شاورما الدجاج بعد إستواءها وتخلط مع بعضها البعض
5_تؤخذ البطاطس المقليه وتوضع في صينيه بايركس ويوضع عليها الشاورما والصوص وتقلب مع بعض وتقدم ***
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ صينية البطاطس }
المقادير :
قطع لحم بتلو متوسطة الحجم
بطاطس * فلفل رومي * جزر * بصل * ثوم مفروم * طماطم مفرومه
زيت * ملح * فلفل أسود مطحون * بهار * حبات هيل وقرنفل * ورق غار * أعواد قرفه
ماء
الطريقه :
1_يغلى الماء في قدر الضغط وتضاف إليه حبات الهيل والقرنفل و ورق الغار وأعواد القرفه و يسلق فيه لحم البتلو حتى يستوي
2_تقطع البطاطس والجزر إلى شرائح دائريه نصفيه
3_يقطع البصل والفلفل الرومي إلى شرائح دائريه
4_يوضع الزيت في صينيه تيفال ويشوح فيه البصل والثوم وتضاف البهارات والملح ويضاف الفلفل الرومي والجزر ويقلب وتضاف البطاطس ومن ثم يضاف نصف الطماطم المفرومه عليه وتقلب وتغطى بالقصدير وتترك على النار لنصف الإستواء ويرفع القصدير وترفع الصينيه بعد ذلك من على النار
5_ينشل اللحم من القدر ويوضع في الصينيه ويقلب مع الخضار ويصب على الوجه بقية الطماطم المفرومه وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم مع الرز بالشعيريه ***
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ رز بالشعيريه }
المقادير :
رز مصري
شعيريه
زبده
زيت
ملح
مرقة لحم
الطريقه :
1_يغسل الرز المصري 3 مرات ويصفى من غير نقع
2_يوضع الزيت والزبده في القدر وتحمر فيهما الشعيريه مع التقليب المستمر ويضاف الرز ويقلب وتضاف مرقة لحم البتلو المصفاه من البهارات للرز ويحرك ويضاف الملح والماء إذا إحتاج لذلك ويترك حتى الإستواء ويقدم ***
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ ملوخيه }
المقادير :
ملوخيه مفرومه
ثوم
زبده
مرقة لحم
الطريقه :
1_يؤخذ من مرقة لحم البتلو وتخلط مع الملوخيه وتطبخ على النار
2_توضع الزبده على النار ويشوح فيها الثوم وتضاف على الملوخيه وتحرك وتترك حتى الإستواء وتقدم مع صينية البطاطس والرز بالشعيريه ***
@@@@@@@@@@@@@@@@@@
{ شربات التفاح }
المقادير :
تفاح أحمر مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
ماء
سكر
الطريقه :
يغلى الماء والسكر وتضاف مكعبات التفاح وتحرك وتترك لفتره بسيطه على النار وترفع
وبعد أن تصبح دافئه تدخل الثلاجه حتى تبرد وتقدم في الكاسات بوضع العصير وقطع من التفاح في كل كأس ***
@@
مسقعه أحمد زايد
الطبقه ١
باذنجان مقلي
وفلفل رومي مقلي
الطبقه٢
عصاج لحمه مفرومه
الطبقه ٣
على النارثوم وطماطم وبهارات وتوضع على الوجه وتدخل الفرن من فوق فقط...



ان شاااااااااااااء الله يعجبكم ....




>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه


__________________________________________________ __________
يسلمووو خوخة ع مرورك


__________________________________________________ __________
يسسسلمو


__________________________________________________ __________


__________________________________________________ __________