عنوان الموضوع : معجنات اشكال روعه وانواع رهيبه
مقدم من طرف منتديات المرأة العربية
بسم الله نبدا
أتمنى ى ى تعجججبكم https://www.brooonzyah.net/vb/images/smilies/7o.gif
https://forum.ommahat.net/imgcache/22789.jpg
المقادير
https://forum.ommahat.net/imgcache/22790.jpg
3اكواب دقيق
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة بيكنج بودر
ذرة ملح
ملعقة او م ونص سكر
زيت زيتون او زبدة الى تحبيه
وماء او حليب للعجن
الطريقة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22790.jpg
اولا ناخد الخميرة وتذاب فى نصف كوب ماء دافي مع السكر وتترك حتي تختمر وترتفع
خلط المقادير الجافه
نضيف الدقيق والملح والبكينج بودروحليب البودرة
ونخلطهم مع بعض
نضيف الزبدة / زيت ونفركها مع الدقيق
وهذه خطوة مهمه
لما الخميرة تترفع نضيفها علي الخليط السابق
ونخلط العجين يعنى كل ما كان العجن اكثر
بتكون اخف وتترك تختمر
ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة .
ملاحظة
اذا كانت العجين محتاجه ماء نضيف لها قليل
او نضيف حليب ونعجن به
وبالنسبة للدهن بيض مع حليب العلب
واللون نستخدم ملون اى لون
الطريقه بالصور
https://forum.ommahat.net/imgcache/22790.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22791.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22792.jpg
تترك تختمر من نصف ساعه الي ساعه
ونبدء التشكيل
https://forum.ommahat.net/imgcache/22793.jpg
الــمــراوح
https://forum.ommahat.net/imgcache/22795.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22796.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22797.jpg
والحشوة
هنا كانت عبارة عن
لحم مفروم معصج مع بصل وبهارات
بالطريقة العادية وضفت ليه زيتون
وبقدونس وجبنه تشدر وبطاطس مسلوقه
نعملهم كور ونحشى بيهم المراوح
وتقدرى تستخدمى اى حشوة تحبيها
الشكل النهائي
https://forum.ommahat.net/imgcache/22798.jpg
العصافير
https://forum.ommahat.net/imgcache/22800.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22801.jpg
وهذه باللون الاخضر
تقدرى تستخدمى صبغة عادية لاي لون تضيفيها لماء العجن وحسب ما تحبي اللون غامق تضيفى لون اكثر
فاتح تضيفى قليل ونلفها مثل العقدة
والعيون نستخدم كبش قرنفل او فلفل اسود حبوب
https://forum.ommahat.net/imgcache/22802.jpg
الشكل بعد النضج
https://forum.ommahat.net/imgcache/22803.jpg
السمكة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22805.jpg
الحشوة
عبارة عن تونه
مع شطه وزيتون
وجبنه فيلادلفيا نخلطهم
مع بعض ونحشى بيها
https://forum.ommahat.net/imgcache/22806.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22807.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22808.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22809.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22810.jpg
https://eshraqa1.com/vb/imgcache/2/4423alsh3er.gif
الوردة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22812.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22813.jpg
الشكل النهائي
https://forum.ommahat.net/imgcache/22814.jpg
ورد الجورى
https://forum.ommahat.net/imgcache/22816.jpg
وفى العادة نحشيها جبنه كيرى
او مثلثات مع شوية زعتر
هالمرة زيتون للتوضيح
https://forum.ommahat.net/imgcache/22817.jpg
شكل الوردة
يمين الصورة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22818.jpg
الكرواسون
https://forum.ommahat.net/imgcache/22820.jpg
نفس العجينه بعد اضافة بيضة للمقادير
نفس العجينه وحشيتها جبنه وتحمرت منى زيادة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22821.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22822.jpg
خبزة الوردة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22824.jpg
نفس العجينه مع اضافة ا بيضه
https://forum.ommahat.net/imgcache/22825.jpg
مقادير العجينة
3اكواب دقيق
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة ونص خميرة
نص ملعقة بيكنق بودر
شوية ملح وملعقة او م ونص سكر
ملعقتين زبدة
بيضة وحده
وماء و حليب للعجن
الطريقة
اولا ناخد الخميرة وندوفها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لعند ترتفع وفى هذا الوقت نجيب الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب الزبدة ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه ونضيف البيضة وبعدين لما الخميرة تترفع نضيفها عليها ونعجنها بالحليب كويس يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونشيبها تختمر ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة وبس.
الطريقة وبالصور
نقسم العجينة بعد ما تختمر الى كور متساوية تم نفرد كل وحدة ونحطها على جنب وندهنها بالزبدة وهكدا الى ان نصل الى خمس طبقات فوق بعض نضعهم فى الصينية ونقسمها من النص كما فى الصورة ونفتحها بحيت تصل
الى اطراف الصينية تم نكرر الخطوات من جديد ونفتحها ونضع فى النص كورة من العجينه بعدين نتركها تختمر نص ساعه ندهنا بالبيض والحليب ونرشها بالسمسم وحبة البركة وطلعت حلوة جدا وهشة.
ملاحظة: تنفع نحشيها جبن او جبن وزيتون او زعتر وزيت بين الطبقات مع الزبدة الى يعجبككم
https://forum.ommahat.net/imgcache/22826.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22827.jpg
هنا بعد من تخمرت ودهنها بالبيض والحليب
https://forum.ommahat.net/imgcache/22828.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22829.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22830.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22831.jpg
هذا شكلها فى الفرن
https://forum.ommahat.net/imgcache/22832.jpg
وهذا شكلها بعد ما نضجت
https://forum.ommahat.net/imgcache/22833.jpg
بيتزا الاطراف المحشية
بالنقانق
https://forum.ommahat.net/imgcache/22834.jpg
بيتزا عادية وباى حشوة تحبى
لكن نحشى اطرافها نقانق مقطعة صغير
https://forum.ommahat.net/imgcache/22835.jpg
الان نجى للصلصة البيتزا والصور تشرح الطريقة بالتفصيل
طريقة الصلصة:
نجيب طماطم ناضج ونعمل بيه اربع فتحات خفيفة سطحية شوفوا الصورة وبعدين نضعه فى ماء مغلى لمده 7-5 والغرض هنا لازاله القشرة بس بعدين نزيل القشرة ونفرمها يدوى بالسكين تم نضع زيت زيتون ملعقتين تقريبا ونضع بصله وحده مكعبات و3 ثوم مدقوق ونشوحهم على النار حتى تدبل ونضيف الطماطم المفروم والزعتر او اوريغانو وريحان مجفف الفريش احلى وملح ومعجون طماطم ونحركهم ونسيبهم على النار هادية لمده 20 دقيقة حتى يتسبكوا ونطحنهم بالخلاط شوفوا الصور وهذا اسمى بمنتدى تانى
https://forum.ommahat.net/imgcache/22836.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22837.jpg
الشكل النهائي بعد التسويه في الفرن
https://forum.ommahat.net/imgcache/22838.jpg
بيتزا الوردة
بالدجاج جديدة
https://forum.ommahat.net/imgcache/22840.jpg
بعد ما تخمر العجينه نفردها
ونستخدم صحن القهوة
لتحديد الشكل المطلوب
شوفوا الصور
https://forum.ommahat.net/imgcache/22841.jpg
وهنا الحشو المستخدم
https://forum.ommahat.net/imgcache/22842.jpg
الجبنه قليلة الدسم
تم نوزع الخضروات المقطعة مكعبات
طماطم بصل فلفل حلو اخضر واحمر
ونرش عليهم شوية زعتر
ونوزعهم على البتزا
تم فوقها الدجاج المسلوق المشوى
https://forum.ommahat.net/imgcache/22843.jpg
وهنا نزينها بالفطر وفلفل احمر حلو مشوى
https://forum.ommahat.net/imgcache/22844.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22845.jpg
ونرش عليها شوية اوريغانو
وفلفل اسود اختيارى
وهذا شكلها قبل ما تدخل الفرن
https://forum.ommahat.net/imgcache/22846.jpg
https://forum.ommahat.net/imgcache/22847.jpg
وبعد الخبز وقطعتها
https://forum.ommahat.net/imgcache/22848.jpg
صورة مقربه
https://forum.ommahat.net/imgcache/22849.jpg
منقول
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
مجهود واضـــح تشكــرين عليه
يسلموووو
__________________________________________________ __________
سلمت يداك سكره على
هيك نقل
__________________________________________________ __________
روووووووووووووووووعه مشالله
__________________________________________________ __________
تسلم إيديك
جميل جدا
بس كبري الخط شوية
عيني هتروح هههههههههههه
يعطيكي العافية ياقمر
__________________________________________________ __________
وتسلمولي على هيك طله مثل العسسسسسسسسسسسسسل
اشكرك قلبي على مرورك الاحلى من الموضوع
