ورق عنب ومحشي البصل - سلطات و مقبلات
عنوان الموضوع : ورق عنب ومحشي البصل - سلطات و مقبلات
مقدم من طرف منتديات المرأة العربية
السلام عليكم ورحمة الله
كل ماتصير عزومة عند اهلي او اهل زوجي طلبو مني اسوي لهم (يلنجي)
احيانا احس انهم عازميني عشان اسوي لهم اليلنجي بس https://www.qassimy.com/lesson/images/icon/12.gif
طريقتي مميزة للسبب اللي باذكره لكم الحين
مثل مانتم عارفين ان اصل الطبخه هذي يرجع لسكان البحر الابيض المتوسط يعني الشام وتركيا
وبعد كذا انتشرت بمعظم الدول العربية بالخليج ومصر وغيرهم وكل بلد ادخل بالطبخه اضافات وتعديلات علشان تناسب ذوقهم
مثلا بتركيا والشام مايضيفو لها بهارات كثيرة
اما بالخليج يضيفون لها كزبرة وبهارات متنوعه من كركم وفي ناس يحطو كاري وكل واحد حسب ذوقه وتعوده على مذاق معين
انا اختكم تركية ومتعلمة اصول الطبخ التركي من امي الله يحفظها وزوجي سعودي وتعلمت اصول الطبخ السعودي من امه الله يحفظها
وصرت اعمل مكس بطبخاتي اخذ من المطبخ التركي شوي وشوي من الخليجي وتطلع النتيجة روووعة وتبهر الطرفين اللي هم اهلي (الاتراك) واهل زوجي (السعوديين)
طريقتي بورق العنب خالطه بين الطريقة الاصلية اللي تعلمتها من امي وبين الطريقة اللي اخذتها من ام زوجي
بسم الله نبدأ ...
المقادير:
نصف فنجان شاهي زيت زيتون
بصله كبيره مفرومة فرم ناعم
كاس رز مصري مغسول ومصفى
.....
حمسي ط§ظ„ط¨طµظ„ بزيت الزيتون حتى يذبل ثم اضيفي الرز وقلبيهم لدقيقتين
https://www.gulfup.com/lives/12706707312.jpg
بعد ذلك اضيفي للقدر المقادير التاليه:
مكعب واحد ماجي
ملعقة طعام دبس رمان
عصير ليمونه
ملح + فلفل اسود (لاتكثرين الملح لأن الماجي مملح)
ملعقة طعام نعناع مجفف
نصف ملعقة طعام كلا من (قرفة مطحونه+كزبرة ناشفة+سماق)
كاس ماء ساخن
3 ملاعق طعام زبيب حجم صغير ....
اضيفي المقادير السابقه وغطي القدر وخليه على نار هادئة لمدة 10 دقائق او حتى يجف الماء.
https://www.gulfup.com/lives/12706707314.jpg
.... بكذا نكون جهزنا الحشوة ....
نجي للبصل ..
اولا نقشر البصله ونغسلها ونقطعها للنصف فقط مثل كذا
https://www.gulfup.com/lives/12706707311.jpg
يعني مانقسمها بالكامل
وبعدين نحطها بكيس نايلون ونربطه ونحطه بالفريزر نصف ساعة تقريبا وبعدها نطلع البصلة ونسلقها تقريبا 10 دقائق
https://www.gulfup.com/lives/12706707315.jpg
وبعدين نفك كل طبقة عن الثانية بالشكل هذا
https://www.gulfup.com/lives/12706707317.jpg
واذا في ورقه حجمها كبير نقسمها من النص
https://www.gulfup.com/lives/12706707316.jpg
نجي لطريقة لفها ..
نضع الحشوة بطرف الورقة ونلفها
https://www.gulfup.com/lives/12706707328.jpg
https://www.gulfup.com/lives/12706741961.jpg
...نجي لورق العنب...
امي مايعجبها ورق العنب اللي بالبرطمانات تبع قودي والعلالي تقول الورقة متينه وفيها عروق لأنها هي تجيب ورق عنب طااازه من تركيا وتجي مره رقيقة
بس انا توصلت لحل للموضوع .. جبت ورق عنب واحسن نووووع (يرغات) واطلعه من البرطمان واسلقه لمدة عشر دقائق وبعدين احطه بالفريزر لحد ما يتجمد واطلعه وقت اللزوم واحطه بزبدية واصب عليه موية ساااخنه الين ما يفل الثلج واصفيه بالمصفايه وبعدين احشيه والفه لف زي ماكلنا عارفينه
الطريقة هذي تخلي الورق ناااعم ورقيييق وعروقه خفيفه
... نجي للطبخ ...
اقشر بطاطس واقطعه حلقات وارصهم بقاع القدر وبعدين اصف ورق العنب والبصل
https://www.gulfup.com/lives/12706707329.jpg
مقادير الطبخ:
اخلطهم مع بعض الين ما الماجي يذوب واصبهم على ورق العنب واحط صحن مسطح عليه واغطي القدر بالغطا تبعه
https://www.gulfup.com/lives/12706708771.jpg
ارفع النار عليه اول 5 دقائق بعدين اوطيه للاخير واخليه حتى ينشف الماء واطفي عليه وبعدين اشيل الصحن وارجع اغطي الغطا واخليه لييين يبرد واقدمه .. 3 ملاعق طعام صنوبر3 كاسات ماء ساخن + مكعب ماجي + عصير نصف ليمونه + ملعقة شاي سكر https://www.gulfup.com/lives/12706708772.jpg
هنا وعافيه
يارب تكون طريقتي عجبتكم ويكون شرحي واضح
جربووو ماراح تندمو طعمه جداً غيييير
م/ن
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
ممممم
تــسلم الايادي
__________________________________________________ __________
الله يسلمك
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
https://photos.azyya.com/store/up2/081215221646aTV7.gif
__________________________________________________ __________
اللسه يسلمكم ويعافيكم حبيباتي
وهلاااااااااااابكم
